Viele schwören auf ihre sehr teuren und unverwüstlichen Stahlmesser. Jedoch gibt es seit geraumer Zeit eine Alternative dazu, Keramikmesser. Viele wissen mit Keramik nichts anzufangen somit ist es auch nicht verwunderlich, dass nur sehr wenige wissen, dass Keramik für die Raumfahrt entwickelt wurde. Dort wurden sie jedoch als Hitzeschild, in Form von Kacheln, eingesetzt. Aus diesem Einsatzbereich heraus erklärt sich auch weshalb Keramik an sich und demnach auch Keramikmesser eine sehr hart Klinge haben und dadurch sehr scharf sind und bleiben.
Ein Keramikmesser vereint dabei fast alle Vorzüge eines herkömmlichen Stahlmessers und hat dazu noch Vorteile gegenüber einem Stahlmesser, dazu gehören zum Beispiel:
- Keramikmesser sind fleckenfrei
- rostfrei
- geruchs- und geschmacksneutral durch die keimresistente Oberfläche
- sehr scharfe und langlebige Klingen (beim richtigen Einsatz)
Man muss allerdings darauf achten, dass man die Messer sorgfältig behandelt und am besten nur auf Holzunterlagen oder Plastikbrettern schneidet. Ein Schneidevorgang auf Porzellan würde die Klinge sehr schnell stumpf werden lassen.
Nachteile:
- in der Anschaffung teils deutlich teurer als herkömmliche Stahlmesser
- die Klinge kann bei nicht zweckmäßiger Verwendung brechen
- die Schneide wird sehr schnell stumpf wenn damit zum Beispiel auf Tellern etc. geschnitten wird.
- Nachschärfen ist selbst nur schwer möglich, hierfür muss nämlich mit Diamant nachgeschliffen werden
Alles in allem kann davon ausgegangen werden, dass die neuen Keramikmesser eine echte Ergänzung zu dem herkömmlichen Stahlmesser sind. Wenn es um Schneiden von Obst oder Gemüse geht werden Sie diese Messer lieben. Tomaten werden nicht gequetscht sondern das Keramikmesser gleitet quasi hindurch. Zum Hebeln oder Schlagen sind die Messer allerdings nicht geeignet, deshalb auch die perfekten Ergänzungsmesser zu den Stahlvarianten.